Cocina Alemana, cocina alemana, pan, postres, Recetas

Kaiserschmarrn – el primo alto en proteína de los hotcakes

El “Sunday Brunch” de esta semana incluyó “Kaiserschmarrn” la versión alemána y mejorada de los pancakes o hotcakes.

Tienen mucha más proteína pues son hechos a base de huevo y puedes hacerlos aún más ligeros quitando la mitad de las yemas o incluso Gluten free si sustituyes la harina de trigo por harina de almendras.

Entre los ingredientes también hay almendras troceadas que le dan un crunch muy especial.

En Alemania también se usa que la comida fuerte del día sea una comida dulce como esta o waffles, pudin, crepas, etc…

Ingredientes

para 4 personas:

8 yemas

8 claras (4)*

250 gr harina

500 ml leche

4 cdas azúcar*

4 cdas de mantequilla derretida fría*

4 cdas de crema

100 gr almendras troceadas

100 gr arándanos o pasas

*elimina estos ingredientes para hacer la versión ligera.

Procedimiento

Bate las claras con la batidora a punto de turrón.

Toma una cucharada de harina y revuelca la almendra troceada con los arándanos en ella.

En otro bowl, bate las yemas con la leche, mantequilla*, azucar*, crema y leche.

Incorpora las claras volteando con cuidado la mezcla para que las claras no se bajen. Añade las almendras y arándanos previamente revolcados.

En una sartén caliente vacía un poco de la mezcla para hacer un pancake, cuidando que si se bajan los frutos secos, sirvas algo de ellos en cada porción.

Voltealo cuando empiecen a salir burbujas y deja cocinarse por el otro lado un minuto.

Sirve cortado en cuadritos espolvoreando un poco de azúcar glass encima, con compota de manzana y disfruta.

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s