Cheesecake-Brownies

Feliz cumpleaños a mi!

La semana pasada célebre mis 33 primaveras..e encanta celebrar los cumpleaños así esta vez ameritaba un pastel decadente pero aun así Keto, sin azúcar ni gluten.

Así que junté dos de mis recetas favoritas para hacer este #Frankencake que está tan de moda, Cheesecake brownies, que no es más que una base de brownies con un pastel de queso encima, yo puse además algo de crema batida y bayas con chispas de chocolate para darle algo de color y textura.

Se te hizo agua la boca? Te dejo aquí la receta:

Ingredientes:

BROWNIE

Ingredientes:

3 Huevos

1/4-1/2 tz endulzante (Xucker) Erytrhol

1/4 tz mantequilla derretida a temperatura ambiente.

2 tazas de calabacita o zuccini rallado

1/2 taza harina de coco

1/2 tz harina de almendra

1/2 tz cocoa

1 cdita Vainilla

1 1/2 cdita polvo para hornear

*75 gr de chocolate amargo rallado o chispas de chocolate Xucker

*1/4 tz de nuez picada

CHEESECAKE:

600 gr queso crema (con toda la grasa)

400gr crema para batir

4 huevos

1 pizca de sal

1 cdita de vainilla

4 huevos grandes

1/2 taza de xucker (endulzante)

CUBIERTA

400 gr crema para batir

Bayas (frambuesas, moras, blueberrys, fresas)

Chispas de chocolate amargo

Aparte necesitaras agua hirviendo y un molde de aproximadamente 40×30 cm. Si el molde es de fondo desmontable, cubrelo por fuera con papel aluminio para que no entre agua cuando lo pongamos a baño maría.

Instrucciones:

Precalentar el horno a 180C. Mezclar los huevos, el azucar, la mantequilla y la vainilla con un globo. Agregar el harina, polvo para hornear y la cocoa previamente cernidos a la mezcla. Añadir el zuccini, la nuez y las Chispas de chocolate. Vertir la mezcla sobre el molde previamente engrasado o sobre papel encerado. Quedará algo dura, esparcela con tus manos para llenar el.fondo del molde

Para el pastel de queso, mezcla con la batidora o licuadora todos los ingredientes y vierte sobre los brownies.

Calienta agua y hornea a baño maría a 180 grados centigrados de 40-60 min. Una vez que esté casi listo, que aún se mueva un poco del centro. Apaga el horno y deja que se termine de cocinar al menos ahí dentro otra hora solo con el calor que quedó.

Refrigera al menos 4 horas y sirve con crema batida, bayas, nueces o cacao beans.