Las albóndigas son un platillo que me recuerda a mi casa, incluso las podría llamar «Comfort Food» de esa que alimenta el alma, como el caldito de pollo.
Aunque no soy tan Fan del caldo en verano, las albóndigas se pueden comer igual sin (tanto) caldo, solo un caldillo de tomate, zoodles o con ensalada como las de IKEA… Bastante versátiles y se congelan fácilmente para sacar algunas en caso de emergencia.
Te dejo aquí esta versión gluten free, low carb y keto friendly:
INGREDIENTES
1 kg de carne molida (vamos a congelar algunas)
1 Huevo
400 gr queso crema (Philadelphia o el de la marca que prefieras)
50-100 gr de avellanas molidas o harina de almendras esto dependera de la consistencia que quieras en la mezcla
Sal
Ajo en polvo
Cilantro picado
PROCEDIMIENTO
Mezclas todos los ingredientes, menos el queso crema, que usaremos después.
Con una cuchara tomas una porción, la extiende como tortilla y en el centro pones una cucharadita de Philadelphia. La cierras dejando el queso crema dentro.
Si quieres congelará, te sugiero que lo hagas individualmente para evitar que se pegue.
En una charola pones papel encerado y sobre este las albóndigas sin que se toquen entere ellas, las metes unas horas al congelador y ya que estén duras, despega del papel y guarda en una bolsa ziplock.
Para cocinar, descongela, de ser necesario, pon aceite a fuego medio a calentar y ponlas sobre el sarten una vez que esté caliente (tssss).
Sirve con salsa de chipotle o la que más te guste.
Guten Appetit!
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